Плов — одно из самых популярных блюд, которое пришло к нам из восточной кухни. Он насыщенный, ароматный и сытный. Вариантов плова много: его готовят с разными видами мяса, добавляют специи, овощи и готовят не только в казане, но и в мультиварке. В этой статье рассмотрим, как готовить плов и сделаем это вкусное блюдо на любой вкус.
Как готовить плов: основные принципы
Чтобы понять, как приготовить плов правильно, нужно учитывать несколько важных моментов:
- Выбор риса. Лучше всего подойдут длиннозерные сорта, такие как басмати или узбекский девзира. Эти сорта риса не слипаются и лучше удерживают форму, сохраняя рассыпчатость.
- Мясо. Выбор мяса зависит от предпочтений. Плов можно приготовить с курицей, свининой, бараниной, говядиной или даже без мяса.
- Приправы и специи. Самые популярные специи для плова — это зира, барбарис, куркума, иногда добавляют шафран и чеснок.
- Посудa. Лучше всего готовить плов в казане или мультиварке, которые обеспечивают равномерный прогрев и пропаривание риса.
Теперь рассмотрим три разных способа, как приготовить плов, чтобы каждый мог выбрать подходящий для себя вариант.
Как приготовить плов с курицей
Плов с курицей — это один из самых простых и быстрых вариантов. Курица готовится быстрее других видов мяса, поэтому этот рецепт удобен для повседневного приготовления.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Рис — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте курицу на небольшие кусочки, а лук и морковь измельчите: морковь — соломкой, лук — кубиками.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте курицу до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте овощи с мясом до мягкости, добавьте специи.
- Добавьте рис поверх мяса и овощей, залейте водой (вода должна покрыть рис на 1,5 см).
- Готовьте на слабом огне под крышкой 25–30 минут, затем перемешайте и дайте настояться.
Теперь вы знаете, как приготовить плов с курицей, и этот ароматный рецепт станет отличным вариантом для обеда или ужина.
Как приготовить плов со свининой
Плов со свининой получается сочным и ароматным, благодаря тому, что свинина придает блюду особую насыщенность. Этот рецепт плова подойдет тем, кто предпочитает сытные мясные блюда.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) — 600 г
- Рис — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Зира, барбарис — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 60 мл
Приготовление:
- Нарежьте свинину на кусочки среднего размера, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
- В разогретом казане обжарьте свинину до золотистой корочки.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте их вместе с мясом около 10 минут до мягкости.
- Добавьте специи, промытый рис и чеснок, не перемешивая, а заливая сверху водой, чтобы она покрывала рис.
- Готовьте на среднем огне под крышкой около 40 минут. Когда вода испарится, плов со свининой готов.
Этот рецепт покажет вам, как сделать плов со свининой — вкусный и сытный, он станет отличным вариантом для семейного застолья.
Как готовить плов в мультиварке
Современные хозяйки часто предпочитают готовить плов в мультиварке. Этот способ удобен, поскольку блюдо не пригорает, готовится равномерно, а вы можете не беспокоиться о процессе.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина или курица) — 500 г
- Рис — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Зира, барбарис, куркума — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 50 мл
Приготовление:
- Включите мультиварку на режим «Жарка» и разогрейте в ней масло.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте нарезанный лук и морковь, и обжаривайте овощи до мягкости.
- Добавьте специи и промытый рис, не перемешивая, залейте водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Установите режим «Плов» и оставьте блюдо готовиться до сигнала об окончании работы.
Теперь вы знаете, как приготовить плов в мультиварке — это удобно и быстро, а плов получается вкусным и насыщенным.
Как делать плов
Советы для идеального плова
- Не перемешивайте рис во время готовки, так он получится более рассыпчатым.
- Пропорции воды и риса — на 1 стакан риса обычно берут 1,5 стакана воды, чтобы рис пропарился и был мягким.
- Плову нужен настой. Оставьте его после готовки на 10–15 минут под крышкой, чтобы все ароматы смешались.
Как готовить плов
Теперь вы знаете, как готовить плов с курицей, свининой и как приготовить плов в мультиварке. Это сытное блюдо, которое можно готовить по разным рецептам, изменяя состав специй и ингредиентов. Главное — правильный выбор мяса, риса и терпение, и плов получится ароматным и вкусным. Пробуйте разные рецепты, и ваш плов будет радовать близких и гостей на любом столе.